Bei Chips geht es vor allem um Würze und Knuspern – die Kartoffel ist oft nur der Träger. Das funktioniert auch mit Wirsing. Und anders als bei gekauften Gemüsechips bestimmen Sie selbst, wie viel Salz und Fett hineinkommt.
Zutaten für 2 Portionen
- 300 g Wirsing (etwa ½ kleiner Kopf)
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Wirsing waschen und sehr gut trocknen. Die dicken Blattrippen herausschneiden, die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Blätter mit Olivenöl, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
- Nebeneinander auf dem Blech verteilen und etwa 10–15 Minuten backen, bis der Wirsing knusprig ist – aber nicht schwarz. Gegen Ende öfter nachsehen.
Tipp
Je trockener die Blätter vor dem Backen sind, desto knuspriger werden die Chips. Nach demselben Prinzip gelingen auch Pommes aus Kohlrabi.
