Brokkolicremesuppe mit Krabben

Brokkoli lässt sich backen, dünsten, in der Pfanne braten oder zu einer cremigen Suppe pürieren. Magerer Frischkäse macht diese Suppe sämig, Krabben machen sie zur Hauptmahlzeit. Statt Nordseekrabben eignen sich auch Garnelen.

Zutaten für 1 Portion

• 200 g Brokkoliröschen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL magerer Frischkäse
• 100 g Krabben, frisch (oder Garnelen)
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• nach Belieben Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Die Brokkoliröschen in der Gemüsebrühe 10–15 Minuten weich kochen.
2. Mit dem Frischkäse fein pürieren. Einen kleinen Rest Frischkäse für die Garnitur zurückbehalten.
3. Die Krabben zugeben und gut erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Suppe auf einem Teller anrichten und den restlichen Frischkäse in die Mitte setzen. Nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.