Rumpsteak mit Pilzragout

Rumpsteak und Pilze sind ein deftiger Klassiker, der am ganzen Tisch gut ankommt. Das Ragout aus Champignons, Paprika und etwas Chili wird mit einem Löffel Frischkäse cremig. Das Steak brät ohne Fett in der Grillpfanne.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Rumpsteaks (je ca. 200 g)
• 400 g weiße und braune Champignons
• 1 rote oder gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Öl
• 2 EL Frischkäse (bis 3 % Fett), nach Belieben
• Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Die Champignons vierteln. Die Paprika entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischote waschen, nach Belieben entkernen und fein schneiden.
2. Das Öl in einer Pfanne, am besten einem Wok, stark erhitzen und die Champignons darin scharf anbraten. Dabei regelmäßig umrühren.
3. Sobald die Pilze Wasser verloren haben, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chili dazugeben. Die Hitze um 1–2 Stufen reduzieren und alles garen lassen.
4. Währenddessen die Steaks in einer Grillpfanne ohne Fett bis zum gewünschten Garpunkt braten. Danach mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
5. Nach Belieben den Frischkäse unter das Ragout rühren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Steak und Pilzragout zusammen anrichten.

Tipp

Braten Sie die Champignons in einer heißen, nicht zu vollen Pfanne. So bräunen sie, statt im eigenen Saft zu kochen.