Eine klassische Quiche hat einen Teigboden. Diese hier nicht – das spart Kohlenhydrate und Arbeit. In einer kleinen gusseisernen Pfanne gebacken, kommt sie direkt aus dem Ofen auf den Tisch.
Zutaten für 2 Portionen
- 5 Eier
- 100 g frischer Blattspinat (etwa 2 Handvoll)
- 1 kleine Zwiebel (weiß oder rot)
- 50 g fettarmer Feta
- 2 TL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Zwiebel würfeln und in einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl glasig braten. Den gewaschenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
- Eine kleine gusseiserne Pfanne mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen. Zwiebel, Spinat und den gewürfelten Feta darin verteilen.
- Die Eier mit Salz, Pfeffer und Oregano verquirlen und über das Gemüse gießen.
- Im Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis die Quiche gestockt und goldgelb ist.
Tipp
Das Gemüse können Sie nach Saison austauschen, zum Beispiel gegen Zucchini, Paprika oder Pilze. Ohne gusseiserne Pfanne gelingt die Quiche auch in einer kleinen ofenfesten Form.
