Shakshuka stammt vermutlich aus Nordafrika und wird heute in vielen Ländern gern zum Frühstück gegessen. Die Eier stocken direkt in einer Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Chili. Es gibt viele Varianten, manche mit Aubergine oder Zucchini; dies ist die klassische mit Tomaten.
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Tomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Chili nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
- 3 Eier
- ½ Bund Koriander oder Petersilie
Zubereitung
- Die Tomaten würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel und Frühlingszwiebeln darin kurz anbraten.
- Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer zugeben und 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Die Eier über die Sauce schlagen. Das Eigelb sollte ganz bleiben, das Eiweiß darf sich etwas mit der Sauce mischen.
- Die Eier bei milder Hitze stocken lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Koriander oder Petersilie hacken und großzügig darüberstreuen.
Tipp
Traditionell gehört Brot dazu, um die Sauce aufzunehmen. Als Alternative passt Wolkenbrot, auch Oopsies genannt.
