Rosenkohl hat in Deutschland von September bis März Saison. In diesem Auflauf trifft er auf Champignons, gekochten Schinken und Feta. Dazu gibt es eine schnelle Tomatensoße.
Zutaten für 2 Portionen
- 350 g Rosenkohl
- 150 g Champignons
- 200 g gekochter Schinken ohne Fettrand
- 2 große Eier
- 100 g Frischkäse, Magerstufe (max. 3 % Fett)
- 100 g Feta mit Kräutern, Magerstufe (max. 9 % Fett)
- Salz, Pfeffer
- 400 g stückige oder passierte Tomaten (für die Soße)
- 1 Knoblauchzehe (für die Soße)
- 1 TL getrockneter Oregano (für die Soße)
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Rosenkohl putzen, die Champignons in Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser gar kochen, abgießen und in eine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Schinken würfeln. Die Eier mit dem Frischkäse glatt rühren, den Schinken untermischen und alles über den Rosenkohl gießen.
- Den Feta würfeln und darauf verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben.
- Sobald das Ei zu stocken beginnt, die Folie abnehmen und den Auflauf leicht bräunen lassen. Dabei den Feta im Blick behalten – er trocknet schnell aus.
- Während der Auflauf im Ofen ist, die Tomaten mit gepresstem Knoblauch, Oregano und Pfeffer erhitzen. Als Soße zum Auflauf servieren.
