Viele kochen Möhren-Ingwer-Suppe mit Sahne, Crème fraîche oder Kokosmilch. Wir nehmen Frischkäse, und die Suppe wird genauso cremig. Orangensaft und Curry geben ihr eine frische, würzige Note.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer, geschält
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe (fett- und zuckerfrei)
- 500 g Möhren
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 1 TL Curry
- 1 TL Meersalz
- ¼ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- 100 g Frischkäse (bis 3 % Fett)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. In einem großen Topf in etwas Öl andünsten und mit der Brühe auffüllen.
- Die Möhren in grobe Stücke schneiden und dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Suppe fein pürieren. Orangensaft und Gewürze einrühren.
- Den Frischkäse unterrühren oder als Häubchen auf jeden Teller geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zum Ingwer passt frischer Koriander. Fein hacken und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
