Käse-Lauch-Suppe kennen viele als deftiges Essen für kalte Tage. Diese Variante kommt ohne Schmelzkäse und Crème fraîche aus: Frischkäse macht sie cremig, angebratenes Rinderhack sorgt für Röstaromen.
Zutaten für 1 Portion
- 1 TL Olivenöl
- 200 g mageres Rinderhack, am besten Tatar
- 1 Stange Lauch
- 250 ml Wasser
- 100 g fettarmer Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- optional 1 kleine Chilischote
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Röstaromen geben der Suppe ihren kräftigen Geschmack.
- Vom Lauch das dunkelgrüne Ende abschneiden. Es lässt sich für eine Gemüsebrühe aufheben. Den Rest gründlich waschen.
- Den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Den hellgrünen Teil längs halbieren und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Zum Hackfleisch geben.
- Das Wasser angießen und alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist.
- Den Frischkäse unterrühren und die Suppe heiß servieren.
Tipp
Für etwas Schärfe eine Chilischote in Ringe schneiden und mit dem Hackfleisch anbraten.
