Zucchinihälften, gefüllt mit Rinderhack, Blattspinat und Frühlingszwiebeln, im Ofen gebacken. Das Gericht sättigt gut und lässt sich nach Geschmack abwandeln. Rechnen Sie mit etwa 20 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten im Ofen.
Zutaten für 2 Portionen
- 1 große Zucchini (ca. 300 g)
- 200 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- weitere Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Mit dem Spinat in einer Pfanne etwa 10 Minuten schmoren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Inzwischen die Zucchini längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden.
- Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack würzen. Zucchinifleisch und abgekühlten Spinat untermischen.
- Die Zucchinihälften mit der Masse füllen und in eine Auflaufform legen. Übrige Füllung zu kleinen Hackbällchen formen und dazulegen.
- Im Ofen etwa 45 Minuten backen.
Tipp
Mit etwas Käse überbacken oder mit zerbröseltem Feta wird die Zucchini noch herzhafter. Statt Hackfleisch eignet sich auch Tofu für die Füllung.
