Tofu ist vielseitig. Er passt in Suppen und Soßen, lässt sich grillen, panieren oder braten und nimmt Gewürze gut auf. Hier wird er mit Curry goldbraun gebraten und auf Blattspinat mit Muskat serviert.
Zutaten für 1 Portion
- 1 Block Naturtofu (ca. 200 g)
- 300 g Blattspinat, frisch oder TK
- 1 TL Currypulver oder grüne Currypaste (ohne Zuckerzusatz)
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Sesam, nach Belieben
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Den Spinat waschen und in einem Topf mit wenig Salzwasser dämpfen, bis die Blätter zusammenfallen. Tiefgekühlten Spinat nach Packungsangabe garen.
- Den Tofu entwässern: in Küchenpapier oder ein sauberes Küchentuch wickeln und mit der Hand oder einem schweren Topf auspressen. So lässt er sich besser braten.
- Den Tofu in Scheiben oder Würfel schneiden und kräftig salzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Currypulver oder die Currypaste darin kurz anrösten.
- Den Tofu hineingeben und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
- Den Spinat ausdrücken, grob hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Spinat in eine Schale geben, den Tofu darauf verteilen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
