Bissfester Brokkoli, knackiger Pflücksalat und reife Nektarine – dazu ein fruchtig-scharfes Dressing aus Quark, Limette und Chili. Der Salat ist schnell gemacht, sättigt gut und passt besonders zu warmen Tagen.
Zutaten für 1 Portion
- 100 g Brokkoli
- 100 g Pflücksalat
- 100 g reife Nektarine (etwa 1 kleine), je zur Hälfte für Salat und Dressing
- 50 g fettarmer Hüttenkäse
- 50 g Magerquark
- 1 TL Senf
- ½ Limette (Saft)
- ½ frische Chilischote, nach Geschmack
- 1 Frühlingszwiebel, nach Belieben
- 1 EL gehackte Petersilie, nach Belieben
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen – so haftet mehr Dressing daran. In kochendem Salzwasser bissfest garen, abkühlen und gut abtropfen lassen, damit er den Salat nicht verwässert. Bei Bedarf kurz in der Salatschleuder trocknen.
- Den Pflücksalat waschen, putzen und trocken schleudern.
- Die Nektarine waschen und entsteinen. Die Hälfte (50 g) in feine Spalten schneiden.
- Für das Dressing die andere Hälfte fein pürieren und mit Quark, Limettensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Petersilie hacken, Frühlingszwiebel und Chili in feine Ringe schneiden und unter das Dressing mischen.
- Brokkoli, Pflücksalat und Nektarinenspalten mit dem Dressing vermengen. Mit dem Hüttenkäse servieren.
