{"id":86312,"date":"2020-12-12T08:47:23","date_gmt":"2020-12-12T07:47:23","guid":{"rendered":"https:\/\/stage.sanguinum.com\/abnehmblog\/?p=86312"},"modified":"2023-11-24T14:50:29","modified_gmt":"2023-11-24T13:50:29","slug":"weihnachtliche-gewuerze-und-ihre-verwendung-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/know-how\/weihnachtliche-gewuerze-und-ihre-verwendung-2\/","title":{"rendered":"Weihnachtliche Gew\u00fcrze und ihre Verwendung"},"content":{"rendered":"

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Das gewisse Etwas f\u00fcr Desserts und herzhafte Gerichte – <\/span>weihnachtliche Gew\u00fcrze<\/span><\/h2>\n

Wenn es im Dezember \u00fcberall weihnachtlich duftet, kommen Kindheitserinnerungen wieder und man genie\u00dft die wohlig-warmen Aromen. Die Gew\u00fcrze, die diese weihnachtlichen Assoziationen bei uns ausl\u00f6sen, sollen (wie viele Gew\u00fcrze) nicht nur einen gesundheitlichen Nutzen haben, sondern lassen sich auch verwenden, um Tee<\/a>, Quarkspeisen <\/strong>oder Hauptgerichten<\/strong> eine festliche, warme Note zu verleihen.
\nEine Notiz am Rande: Einige Gew\u00fcrze (wie auch Kr\u00e4uter) sind nicht f\u00fcr jeden geeignet. So k\u00f6nnen einige Gew\u00fcrze zum Beispiel f\u00fcr Schwangere ungeeignet sein, aber w\u00e4hrend einer Schwangerschaft<\/a> wird die Stoffwechselkur sowieso nicht durchgef\u00fchrt. Sprechen Sie im Zweifelsfall mit Ihrem Sanguinum Therapeuten oder Ihrer Therapeutin \u00fcber die entsprechenden Lebensmittel.<\/p>\n

Gew\u00fcrznelken<\/span><\/h3>\n

Nelken haben ein intensives, s\u00fc\u00dflich-w\u00fcrziges Aroma und sind ein wichtiger Bestandteil in weihnachtlichem Geb\u00e4ck (Lebkuchen, Spekulatius\u2026). Doch auch in Fr\u00fcchtetee<\/a>, Rotkohl oder in Fleischgerichten (zum Beispiel mit Rindfleisch) und herzhaften Eint\u00f6pfen kann das indonesische Gew\u00fcrz punkten. \u00dcbrigens: Nelken enthalten \u00e4therische \u00d6le, die eine leicht bet\u00e4ubende Wirkung haben. So soll das Kauen von Gew\u00fcrznelken Zahnschmerzen lindern.<\/p>\n

Zimt<\/span><\/h3>\n

Beim Zimt gibt es unterschiedliche Sorten, welche geschmackliche (und preisliche) Unterschiede aufweisen. Obwohl Zimt nach einem kleineren Medien-Skandal vor einigen Jahren aufgrund seines Cumarin-Anteils als giftig verschrien wurde, gab es aufgrund von Weihnachtsgeb\u00e4ck wohl keine Vergiftungserscheinungen. Wie immer gilt: Die Dosis macht das Gift, und die Zimtstern-Krise ist lange vorbei. Das leckere Gew\u00fcrz erg\u00e4nzt wunderbar Quarkspeisen mit Vanille, Obst-Kompott oder Tee<\/a>. Auch dem Kaffee kann man etwas Zimt beimischen. Schon mal ausprobiert?<\/p>\n

Vanille<\/span><\/h3>\n

Vanille ist ein Gew\u00fcrz, das aus einer bestimmten Orchideen-Art gewonnen wird. Schneidet man eine frische Schote auf, kann man direkt das umwerfende und s\u00fc\u00dfe Aroma der Kapselfrucht genie\u00dfen. Das frisch herausgekratzte Mark kann direkt zum Kochen verwendet werden. Das Riechen an frischer Vanille soll sogar bei Hei\u00dfhungerattacken helfen.
\n\u00dcbrigens: In vielen verarbeiteten Lebensmitteln ist meistens nur billiges Vanillearoma erhalten. Wenn \u201eVanille-Geschmack\u201c drauf steht, k\u00f6nnen Sie sich fast sicher sein, dass keine echte Vanille drin ist \u2013 diese ist n\u00e4mlich sehr teuer. Und wer jetzt direkt Lust bekommen hat: hier geht es zu unserem Rezept f\u00fcr cremigen Vanille-Quark<\/a>.<\/p>\n

Sternanis<\/span><\/h3>\n

Wer keine Lakritze mag, kann Sternanis und \u201enormale\u201c Anis direkt \u00fcberspringen, da beide etwas lakritzig schmecken. In Hustens\u00e4ften und Bronchialtees werden die Gew\u00fcrze h\u00e4ufig eingesetzt, da sie schleim- und krampfl\u00f6send wirken sollen. In der K\u00fcche findet Sternanis Verwendung in vielen asiatischen Fleischgerichten und weihnachtlichem Geb\u00e4ck. Die ganzen Sterne sind \u00fcbrigens so sch\u00f6n, dass sie auch oft in Weihnachtsdeko ihren Platz finden. Zum Kochen ist die bereits gemahlene Variante praktischer, verliert allerdings schneller ihr Aroma.<\/p>\n

Kardamom<\/span><\/h3>\n

In der weihnachtlichen K\u00fcche findet haupts\u00e4chlich der Gr\u00fcne Kardamom Verwendung, es gibt allerdings auch Schwarzen Kardamom (welcher f\u00fcr pikante Gerichte genutzt wird). In asiatischen und arabischen Gerichten schmeckt man oft eine dezente Kardamom-Note heraus, in Curries ist er oft ein Bestandteil der Gew\u00fcrzmischung.
\nIn einer Gulaschsuppe<\/a>  passt es \u00fcbrigens auch als aromatische Erg\u00e4nzung.<\/p>\n

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