{"id":49014,"date":"2016-09-28T09:50:29","date_gmt":"2016-09-28T07:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanguinum.com\/abnehmblog\/?p=49014"},"modified":"2020-09-17T11:43:52","modified_gmt":"2020-09-17T09:43:52","slug":"tofu-als-eiweissquelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/know-how\/tofu-als-eiweissquelle\/","title":{"rendered":"Tofu als Eiwei\u00dfquelle"},"content":{"rendered":"
Was ist Tofu? <\/h5>\n

Tofu. F\u00fcr viele ein wei\u00dflicher Wabbel direkt aus der H\u00f6lle. Doch bevor Sie an dieser Stelle abspringen und sagen \u201eNein, danke, das habe ich schon probiert und es schmeckt mir nicht\u201c \u2013 bleiben Sie noch ein wenig hier und geben dem \u201eBohnenquark\u201c aus Asien eine kleine Chance. Wir haben gute Argumente, warum Sie Tofu w\u00e4hrend des Abnehmens mit der Sanguinum Stoffwechselkur und auch danach auf Ihren Speiseplan setzen sollten.
\nTofu ist \u00fcbrigens ein asiatisches Nahrungsmittel und wird aus Sojabohnenteig hergestellt. Dem daraus gewonnenen Quark wird das Wasser entzogen \u2013 danach wird die Masse in Form gepresst. In seiner reinen Form ist Tofu ein cremewei\u00dfer, schnittfester Block.
\nWie Sie wissen, ist die Eiwei\u00dfaufnahme w\u00e4hrend der Kur zentral, da Muskelabbau (und Hunger) auf jeden Fall verhindert werden sollen. Daher landen viele eiwei\u00dfhaltige Speisen wie Fisch, Fleisch und Quark auf dem Teller. Nicht jeder m\u00f6chte allerdings t\u00e4glich Fleisch essen, und es stimmt auch: Die Menge macht\u2019s! Tofu ist also neben Magerquark und H\u00fcttenk\u00e4se eine interessante vegetarische Eiwei\u00dfquelle, welche wir heute f\u00fcr Sie beleuchten wollen.<\/p>\n

Tofu als Eiwei\u00dfquelle<\/h5>\n

100 Gramm Tofu enthalten ca. 15 Gramm reines Eiwei\u00df<\/strong> (im Vergleich: H\u00e4hnchenbrust hat ca. 22 Gramm, Magerquark 13,5 Gramm, gekochter Schinken 23 Gramm). Damit hat Tofu zwar etwas weniger Eiwei\u00df als Fleisch, hat jedoch trotzdem nicht viele Kalorien (je nach Sorte ca. 120 kcal\/100 g). Au\u00dferdem beinhaltet es viele mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren und ist somit kein \u00dcbelt\u00e4ter, was den Cholesterinhaushalt angeht. Weitere gute Inhaltsstoffe sind B-Vitamine, Kalzium und Eisen.<\/p>\n

Ein umstrittener Inhaltsstoff von Sojabohnen und somit auch von Tofu sind die sogenannten Isoflavonoide<\/strong>, welche zu den Phyto\u00f6strogenen z\u00e4hlen. Diese Stoffe haben eine hormon\u00e4hnliche Wirkung im K\u00f6rper, wor\u00fcber die Welt der Wissenschaft sich nach wie vor in die Haare kriegt: Auf der einen Seite treten in L\u00e4ndern mit hohem Sojakonsum bestimmte Krebsarten seltener auf, auf der anderen Seite kann ein \u00fcberm\u00e4\u00dfiger Konsum von Phyto\u00f6strogenen verschiedene Nebenwirkungen im K\u00f6rper ausl\u00f6sen.<\/p>\n

Die Wahrheit liegt auch hier wieder in der Mitte und es gilt, noch einmal: \u201eDie Menge macht\u2019s<\/strong>\u201c. Sich t\u00e4glich drei Bl\u00f6cke Tofu zu genehmigen ist sicherlich nicht gesund, die gleiche Menge an Rindfleisch allerdings auch nicht besser. Alles in Ma\u00dfen genie\u00dfen ist ein wichtiges Ern\u00e4hrungsprinzip und ein bunter Speiseplan das risiko\u00e4rmste Modell<\/strong>.<\/p>\n

Ein kleiner Nachsatz zu diesem Thema: Menschen mit Sojaallergie<\/strong> sollten selbstverst\u00e4ndlich einen gro\u00dfen Bogen um den Bohnenquark machen. Sollten Sie nach dem Konsum von Sojaprodukten \u00dcbelkeit, Erbrechen, Durchf\u00e4lle, Atem- oder Hautreaktionen zeigen, lohnt sich definitiv ein Besuch beim Allergologen.<\/p>\n

So viele Tofusorten!<\/h5>\n

Es gibt sehr viele verschiedene Tofusorten, von denen man allerdings nur wenige im Handel in Deutschland findet. W\u00e4hrend der Sanguinum Stoffwechselkur ist allerdings nur der Natur-Tofu<\/strong> (dazu gleich mehr) empfohlen.<\/p>\n

Natur-Tofu<\/strong> ist wei\u00dflich und eher geschmacksneutral. In der Stoffwechselkur ist dies die einzige empfohlene Tofusorte, danach k\u00f6nnen auch andere Sorten genossen werden.
\nR\u00e4uchertofu<\/strong> hat ein feines Raucharoma und einen intensiveren Geschmack, es ist in der Regel auch etwas trockener als frisches Natur-Tofu.
\nSeidentofu<\/strong> hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt und ist von der Konsistenz her puddingartig.
\nTofu mit Zus\u00e4tzen:<\/strong> Es gibt verschiedene kunterbunte Tofubl\u00f6cke im Reformhaus zu kaufen. Im besten Fall enthalten diese nur Gew\u00fcrze wie Curry, h\u00e4ufig sind aber auch N\u00fcsse<\/a>, Pinienkerne oder andere Zus\u00e4tze enthalten, welche entsprechende Auswirkungen auf den Kaloriengehalt haben. Augen auf beim Tofukauf!
\n<\/strong>Tofu-Bolognese, Tofu-Wurst:<\/strong> Wie bei verarbeiteten Fleischprodukten ist auch bei Tofu der Hund in den Zusatzstoffen begraben (hoffentlich nur bildlich). In Produkten, welche \u00e4u\u00dferlich nicht mehr an Tofu erinnern, kann von Stabilisatoren \u00fcber Zucker und \u00d6l bis Konservierungsmittel alles versteckt sein. Wir raten von solchen \u00fcberverarbeiteten Produkten ab. Tofu-Bolognese l\u00e4sst sich \u00fcbrigens ganz gut selbst machen…<\/p>\n

Aber… der Geschmack!<\/h5>\n

Wir alle haben schlimme Tofu-Erfahrungen hinter uns. Meine ist wabbeliger Tofu in einer Suppe. Tofu ist allerdings \u2013 wie Fleisch, welches ohne Gew\u00fcrze oder mindestens Salz auch nicht unbedingt himmlisch schmeckt \u2013 sehr vielseitig und nimmt bereitwillig alle Geschm\u00e4cker auf. Die Art der Zubereitung ist das wichtigste. So muss es ja auch nicht unbedingt immer ein Tofuw\u00fcrfel sein, der in der Gem\u00fcsepfanne treibt, \u201eTofu-Hack\u201c ist eine beliebte und einfache Variante der Zubereitung (mehr dazu unten).<\/p>\n

\"Zubereitung<\/strong><\/p>\n

Tofu-Rezepttipp: \u201eTofu-Hack\u201c<\/h5>\n

Zutaten:
\n<\/strong>1 Block Tofu (w\u00e4hrend der Kur Naturtofu, ansonsten auch R\u00e4uchertofu, ca. 200g)<\/em>
\n 2 EL Tomatenmark<\/em>
\n Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano<\/em>
\n 1-2 EL Oliven\u00f6l<\/em><\/p>\n

Zubereitung
\n<\/strong>Den Block Tofu mit einer Gabel br\u00f6selig dr\u00fccken. Dann im Tomatenmark und den Gew\u00fcrzen ca. 1 Stunde \u201emarinieren\u201c und dann in der Pfanne wie Hackfleisch anbraten (in 1-2 EL Oliven\u00f6l). Wer es salzig mag, kann mit einem Schuss Sojasauce abl\u00f6schen.<\/p>\n

Dazu sind Zwiebeln und Bratgem\u00fcse besonders lecker!<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kein Tofu-Fan? Warum Tofu eine tolle Eiwei\u00dfquelle w\u00e4hrend der Sanguinum Stoffwechselkur (und auch in allen weiteren Lebenslagen) ist, lesen Sie hier!<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[47],"tags":[],"acf":[],"mv":{"thumbnail_id":null,"thumbnail_uri":null},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49014"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49014"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49014\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52387,"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49014\/revisions\/52387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49014"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49014"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sanguinum.com\/abnehmblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49014"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}